生物人：葷食與素食

我的人學觀是把人視為「生物∕心理∕社會∕倫理∕靈性一體五面向」的存在個體；也就是說，我們至少可以從五方面來思考人的問題，包括人的生活；但是必須記住，人其實是不能分割的整體。比方現在要討論的吃葷吃素問題，它雖然涉及人的生物本性，卻也跟其他方面有所關聯。話說有回到佛教玄奘大學參加學術研討會，在會場門口買了一本叫《深層素食主義》的書，閱讀後深有所感。剛巧不久學生辦謝師宴，出席時問我要不要坐在素食桌，我隨口說好，從此發心茹素。此一考驗我毅力與決心的轉變，一共維持了兩個月又三週。暑假結束前，我遠赴山東大學醫學院做短期講學，抵達當晚副院長為我接風洗塵，上來的大菜竟是驢肉，外加上等美酒，不吃不喝又覺怠慢，近三月的素食生活實驗，便以破功而告終。

臺灣流行佛道雜糅的民俗信仰，再加上養生之說盛傳，素食竟蔚為時髦。不過令我不解的是，為什麼許多素食的造型和味道，要盡量做得跟葷菜一模一樣，甚至連名稱都加以追隨？這種口素心不素的作法，豈非知行相違、口是心非？如果真要吃素，我覺得寺廟裏的齋飯，比外面以素食為號召的餐飲好吃多了。這裏所說的好吃，是指平實、平淡、平凡，而非色、香、味俱全。從演化觀點看，人類屬於雜食動物，成長過程中需要攝取動物性蛋白質，但成年後茹素並無不妥。我一時起心動念吃素，肇因於當年從事殯葬教育，經常跟學生提及遺體處理；有天我突然想到人們用繁文縟節去奠祭亡者，遺體入土或火化也慎重其事，卻把動物遺體吃下肚，想到這兒便覺得有些不自在。這多少屬於自尋煩惱，卻觸動了我去嘗試改變飲食習慣，總算是稍有體會。

    《深層素食主義》一書分析出六種素食模式，有些已不算真正吃素。如果以不殺生或少殺生為標準，第一種連摘食蔬果都不允許，只能吃熟透自然脫落的植物；若完全遵照辦理，可能要餓壞了。第二種就是我們習見取植物及其製品為食物，臺灣大致以此為準。至於西方人有飲奶及吃蛋者，即是第三及第四種的奶素和奶蛋素。最妙的是第五及第六種半素食，前者吃無足動物如魚類，後者加上吃二足動物如雞、鴨；這些都叫吃白肉不吃紅肉，而紅肉即指豬、牛、羊肉等。吃動物肉當然不免殺生，吃植物也可能結束某些生命型態，以此為素食的理由雖然值得商榷，但素食主義無疑還是會觸動人們的同情心，而在慈悲為懷中做出選擇。但是少吃肉的問題，還不如少開車來得嚴重迫切；汽車排放廢氣造成全球暖化現象不斷惡化，更值得我們深入關切。